สำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา

สกศ. ผนึกความร่วมมือกับสถานประกอบการ ร่วมวิพากษ์หลักสูตรสาขาอาหาร มุ่งสร้างความเชี่ยวชาญให้ผู้ประกอบการอาหารไทย

1387 views

วันที่ ๖ กันยายน ๒๕๖๔ ดร.อำนาจ วิชยานุวัติ เลขาธิการสภาการศึกษา ได้เป็นประธานและกล่าวเปิดการประชุมวิพากษ์หลักสูตรกับมาตรฐานอาชีพตามกรอบคุณวุฒิแห่งชาติในสาขาอาหาร เป็นการประชุมออนไลน์ ควบคู่กับการประชุม ณ วิทยาลัยอาชีวศึกษาฉะเชิงเทรา โดยมี ดร.ศิริพรรณ ชุมนุม ผู้ทรงคุณวุฒิ ดร.พีรศักดิ์ รัตนะ รองเลขาธิการสภาการศึกษา ดร.ศรายุทธ ทองอุทัย รองผู้อำนวยการสถาบันการอาชีวศึกษาภาคกลาง ๕ พร้อมผู้บริหารและคณะจากองค์กรหลัก คือ กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา สำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา ผู้อำนวยการและคณาจารย์วิทยาลัยอาชีวศึกษาฉะเชิงเทรา คณาจารย์จากวิทยาลัยที่เปิดสอนสาขาอาหาร ทั้ง ๑๑ วิทยาลัย และผู้บริหาร/ผู้แทนสถานประกอบการอาหารชั้นนำ อาทิ บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์ เนชั่นแนล บริษัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กรุ๊ป บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิแคท บริษัท ฟู้ดแพชชั่น เข้าร่วมประชุมและร่วมวิพากษ์หลักสูตร

การเชื่อมโยงหลักสูตรการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) กับมาตรฐานอาชีพสาขาอาหาร ดำเนินการโดยวิทยาลัยอาชีวศึกษาฉะเชิงเทรา ดำเนินการปรับหลักสูตรสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ เพื่อผลิตผู้เรียนในอาชีพ ที่ตอบโจทย์ตามความต้องการของสถานประกอบการ ทั้งในอาชีพผู้ประกอบการในร้านอาหาร และผู้ประกอบการอาหาร โดยมุ่งเน้นการพัฒนาสมรรถนะพื้นฐานให้ผู้เรียนมีทักษะ และความชำนาญในอาชีพ รวมถึงการต่อยอดความเชี่ยวชาญตามความถนัดและความสนใจของผู้เรียนในแต่ละสาขา เช่น อาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารคาว อาหารหวาน เป็นต้น โดยที่ประชุมเน้นย้ำการเสริมให้นักเรียน นักศึกษามี soft skill ที่จำเป็นในการประกอบอาชีพ เช่น การสื่อสารและปฏิสัมพันธ์ การคำนวณต้นทุน การทำงานส่วนหน้า การจัดการธุรกิจอาหาร เป็นต้น

ทั้งนี้ รูปแบบการเรียนการสอนในหลักสูตรที่พัฒนาขึ้นนี้ เพื่อเตรียมขึ้นทะเบียนการรับรองว่าเป็นหลักสูตรที่สอดคล้องกับกรอบคุณวุฒิแห่งชาติ (NQF) จะมุ่งเน้นการเรียนแบบ block course เพื่อพัฒนาสมรรถนะผู้เรียน และเปิดโอกาสให้กำลังคนหรือผู้ที่สนใจสามารถเข้ามาศึกษา หรือเรียนในรูปแบบ e-training เพื่อเติมเต็มศักยภาพ และสามารถเก็บสะสมหน่วยการเรียนเพื่อขอรับการรับรองสมรรถนะ รวมถึงการเทียบโอนผลลัพธ์การเรียนรู้ในการรับขอรับคุณวุฒิการศึกษาในอนาคต

ภาพและข้อมูลเพิ่มเติม