รายการรอบรั้วเสมา ช่วงผู้บริหารสนทนา ได้รับเกียรติจาก ครูสุนทร บุญมี ครูภูมิปัญญาไทย รุ่นที่ ๗ ด้านโภชนาการ ของสำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา ร่วมสนทนาประเด็น “ครูผู้สร้างสรรค์ "เมนูลำไย" ด้วยภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น”

ทราบมาว่า ครูสุนทร บุญมี ได้รับเลือกให้เป็นครูภูมิปัญญาไทย รุ่นที่ ๗ ด้านโภชนาการ ของสำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นเมืองและอาหารแปรรูปจากลำไย จนได้รับเชิญให้เป็นวิทยากรของสถาบันวิจัยลำไย จังหวัดลำพูน รวมถึงเป็นทูตวัฒนธรรมด้านอาหารไทยของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยไปเผยแพร่การทำอาหารไทยในงาน Amazing Thailand Food Festival ณ เขตบริหารพิเศษฮ่องกง ขอเรียนถามครูสุนทรถึงจุดเริ่มต้นของการทำงาน และหลักคิดที่นำมาประยุกต์กับอาหารทีครูสร้างสรรค์ขึ้น

ครูเชื่อว่าหัวใจของการถ่ายทอดความรู้คือ ผู้สอนต้องเชี่ยวชาญและสามารถสาธิตทักษะการทำอาหารของตนให้ผู้เรียนเกิดความรู้สึกศรัทธาจนอยากนำไปปฏิบัติตามได้ รูปแบบการสอนของครูจึงมีทั้งการสาธิต การสอนผ่านสื่อ youtube และต้องให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง ซึ่งมีรายละเอียดแตกต่างตามกลุ่มผู้เรียน หากเป็นการสอนในชั้นเรียนครูจะเน้นการเปิดโอกาสให้เด็กได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ และสนับสนุนให้เด็กได้เข้าแข่งขันการทำอาหารในระดับชั้นต่าง ๆ แต่หากเป็นกลุ่มแม่บ้านจะเน้นรายละเอียดด้านขั้นตอนการปรุงและรสชาติ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับนำไปสร้างรายได้เสริมต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ซาลาเปาหมูสับไส้ลำไย ขนมชั้นลำไย และเค้กลำไย ปัจจุบันกลุ่มแม่บ้านที่ผลิตอาหารแปรรูปจากลำไยได้พัฒนาเป็นวิสาหกิจชุมชนและมีอาหารหลายประเภทที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ระดับ ๕ ดาว ของจังหวัดลำพูน

นอกจากงานด้านการสอน ครูได้ถ่ายทอดความรู้โดยเขียนคอลัมน์ “ของกิ๋นบ้านเฮา” ในวารสารร่มพะยอมของสำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ปัจจุบันครูได้เกษียณอายุราชการแล้ว แต่ยังคงรับเชิญไปเป็นวิทยากรด้านอาหารแปรรูปจากลำไย รวมถึงเป็นกรรมการตัดสินในการแข่งขันประกอบอาหารขององค์กรทั้งภาครัฐและภาคเอกชน